Le résultat fait l’effet d’une douche froide dans les rayons des supermarchés. Selon une enquête de 60 Millions de consommateurs consacrée à la composition de plusieurs références de pâtes, 29 produits sur 36 analysés contiennent du cadmium, soit près de 80 % du panel. Un métal lourd toxique qui peut s’accumuler progressivement dans l’organisme.
Spaghetti, penne, pâtes complètes, sans gluten ou encore pâtes enrichies en protéines : de nombreuses catégories sont concernées.
BARILLA INTÉGRALE PARMI LES PLUS CHARGÉES
Parmi les résultats les plus marquants, les spaghetti Barilla au blé complet affichent une teneur de 0,071 mg/kg de cadmium.
Les penne Barilla au blé complet atteignent quant à elles 0,066 mg/kg.
Autre référence particulièrement concernée : les pâtes Combino sans gluten vendues chez Lidl, avec 0,058 mg/kg.
Certaines références De Cecco, Panzani, Auchan, Fiorini, Bio Village, Grand’Mère ou encore Montebello figurent également parmi les produits présentant des teneurs mesurables en cadmium.
DES RÉFÉRENCES BEAUCOUP MOINS CONCERNÉES
Toutes les pâtes ne présentent toutefois pas les mêmes niveaux.
Les références Marque Repère sans gluten chez E.Leclerc et U sans gluten affichent notamment aucune trace détectée dans les analyses.
Les produits Barilla sans gluten et Protein+ présentent également des teneurs très faibles.
Les penne complètes Delverde atteignent seulement 0,009 mg/kg, un niveau nettement inférieur à celui des références les plus chargées.
UN MÉTAL LOURD QUI PRÉOCCUPE
Le cadmium est un métal lourd présent naturellement dans certains sols. Les plantes peuvent l’absorber, ce qui explique notamment sa présence possible dans les céréales.
Le problème réside principalement dans une exposition répétée sur le long terme. Le cadmium peut s’accumuler dans l’organisme, notamment au niveau des reins.
Il est également classé comme cancérogène pour l’être humain.
Mais attention aux conclusions trop alarmistes : retrouver du cadmium dans un aliment ne signifie pas que cet aliment va provoquer un cancer. Le risque dépend notamment de la quantité consommée, de la fréquence d’exposition et de l’exposition globale provenant de l’alimentation.
AUCUNE PÂTE NE DÉPASSE LA LIMITE EUROPÉENNE
C’est l’élément essentiel à retenir.
Malgré la présence de cadmium dans près de 80 % des références analysées, les produits testés restent sous la limite réglementaire européenne applicable au blé dur.
Il ne s’agit donc pas d’une situation dans laquelle les consommateurs devraient jeter leurs paquets de pâtes ou cesser immédiatement d’en manger.
La réglementation fixe des seuils précisément pour limiter l’exposition de la population aux contaminants alimentaires.
ALORS, FAUT-IL ARRÊTER LES PÂTES ?
Non.
Les résultats ne justifient pas de supprimer les pâtes de son alimentation.
Ils rappellent cependant l’intérêt de varier son alimentation, notamment les sources de céréales, afin d’éviter une exposition répétée provenant toujours des mêmes produits.
Les différences observées entre les références montrent également qu’une même marque peut proposer des produits affichant des teneurs très différentes.
LE MESSAGE À RETENIR
Cette enquête met surtout en lumière une réalité moins visible de notre alimentation : certains contaminants environnementaux peuvent se retrouver dans les produits que nous consommons quotidiennement.
Le cadmium fait donc l’objet d’une surveillance réglementaire, et les résultats obtenus ne constituent pas une preuve que les pâtes vendues actuellement en supermarché seraient dangereuses aux niveaux mesurés.
Mais avec 29 références positives sur 36, la question mérite clairement d’être posée : faut-il renforcer encore la surveillance du cadmium dans les céréales et mieux informer les consommateurs sur leur exposition à long terme ?
Une chose est certaine : après ces résultats, le simple paquet de spaghetti posé dans le placard risque de ne plus être regardé tout à fait de la même manière.